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金海帮厨展风采,齐亮刀工竞技忙
2018-11-27 11:18:19 来源: 作者:喻新星 【 】 浏览:38次 评论:0

厨行有句行话“三分勺工,七分刀工”刀法是一个厨师的脸面由此可见,刀工在烹调技术中的重要性好的刀工加工出的原料不是你且的越细越好,它体现的最重要的一点就是整齐划一。原料成型的粗细、长短、厚薄均匀一致。为了让帮厨们的刀工技艺得到更好地提升,11月26日下午,宁乡市金海小学特举办2018年下学期食品从业人员基本技能考核之刀工比赛

本次刀工比赛由后勤肖正科校长组织,事务长范艳主持。设厨艺资深评委九人:周美良校长、肖正科校长、谢志强校长、许海良校长、陈莉主任、杨巧云主任、丁喜梅会计、范艳事务长、陈明康班长。参赛选手32名,分为八个组。主持人范艳宣读比赛规则,一场别开生面的刀工竞技赛拉开帷幕。

有节奏的“嚓嚓嚓”声此刻是最动听的歌谣,用心劳作的你呈现出最美的工艺。

好的刀工没有捷径可走,全靠练,由慢到快循序渐进,就以土豆丝为例,去皮的土豆需要先切片,不要着急,下刀力道徐缓,力求每一片都厚薄一致,切好片后不要用直上直下的直刀切,可以用推刀切,慢慢来,练刀工最忌心浮气躁,沉下心来,多切多练你会发现越来越好,越来越快。为了让金海小学的的孩子们吃到色香味俱全的营养、美味之餐,金海小学后勤帮厨与大厨们一直在苦练刀工,这才拥有了今天娴熟的刀法。

本次比赛设特等奖3名、一等奖9名、二等奖20名。评委们从握刀、站姿、重量、质量和卫生细则方面综合考虑评分,选出本次获奖选手,并颁发奖励。

令人震撼的后勤帮厨刀工比赛,大厨一直在一旁悉心指导和专业点评。品质后勤就是在这样平凡的岗位不平凡的坚守,一步一步提升,一天天打造而成的!

Tags: 责任编辑:liu
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